Café Lequet – Chez Stockis (Liège)
Pour ce premier article estival, changement de quartier! Nous nous retrouvons cette fois du côté de l’ancienne grand poste. Vous l’avez deviné, nous avons visité une des institutions de Liège: Le Café Lequet!
Ouvert dans les années 50, cet établissement dont la publicité n’est plus à faire, a bâti sa réputation sur un seul plat: LE boulet à la liégeoise. Situé quais sur meuse à deux pas du marché dominical de la Batte, c’est principalement le dimanche qu’il faut y aller: ca crie, on se serre, on attend debout au bar qu’une place se libère. Bref, une ambiance typiquement liégeoise.
Derrière le bar nous retrouvons Guillaume Stockis; personnage fort en gueule, brut de décoffrage mais à la fois très sympathique. Bref, un vrai liégeois. Cet ancien commercant en fruits et légumes dans le quartier de Bavière a repris l’établissement depuis 1991 suite à une soirée un peu arrosée durant laquelle il demanda à Lequet s’il ne comptait pas remettre son café.
L’établissement, dont la déco est très certainement d’époque (et c’est d’ailleurs ce qui fait son charme) peut acceuillir environ une cinquantaine de couverts. L’ambiance y est bon enfant, un peu « cantine » scolaire avec ses tables alignées. La voix carverneuse du patron, particulièrement locace, parrticipe également à l’ambiance.
A la carte, mis à part les boulets, Stockis nous propose ses habituelles tomates crevettes, croquettes de crevettes et rognons de veau. Les suggestions du jour quand à elles, se trouvent affichées au mur.
Intéressons nous maintenant au boulet. Proposé en une ou deux pièces, accompagnés de salade ou compote, les prix s’étalent de 7,15€ pour une seule pièce à 10,40€ pour deux pièces avec salade ou compote.
Le boulet proposé par Stockis est bon, TRES bon même. Fait maison, celui-ci est un peu plus « pâteux » qu’à l’accoutumée et de taille un légèrement inférieure aux établissements visités précédemment. La sauce quand à elle, est également très bonne. Fort sucrée (certains diront peut-être un peu trop), nous aurions apprécié en avoir un peu plus sur notre assiette. Idem pour la portion de frites, très bonnes au demeurant, mais qui nous laisse une légère impression de trop peu. Nous vous conseillons en accompagnement la compote de pommes qui est excellente et se marie très bien avec le plat. N’hésitez pas à commander la mayonnaise maison qui vaut franchement le coup.
Lequet, on aime ou on aime pas. Mais cet établissement ne laisse personne indifférent. De par sa déco, son ambiance et son patron qui n’hésitera pas à siffler après vous pour vous indiquer qu’une place est libre (oui oui, c’est du vécu). Si vous vous attendez à être reçu tel un restaurant 3 étoiles, passez votre chemin. Si vous aimez la convivialité et n’avez pas peur d’être un peu bousculé dans vos convenances, cet endroit vous plaira. C’est du typiquement liégeois. On y côtoie jeunes, moins jeunes et plus âgés.
Difficile de noter le boulet, car celui-ci est très bon et la note dépendra principalement du goût de chacun. Lequet fait très certainement partie du trio de tête. Si vous préférez un boulet plus « pâteux », à la sauce fort sucrée; Lequet est fait pour vous. Si vous préférez un boulet plus ferme à la sauce moins sucrée, il faudra vous tourner vers Victor ou Philippe.
Notre note globale pour Chez Stockis – Café Lequet: B
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Quai sur Meuse 17
4000 Liège
Tel.: 04.222.21.34
Fermé le mardi et dimanche soir
L’Industrie (Liège)
Il est à présent temps de se promener dans le Faubourg Saint-Gilles afin de visiter une institution de la cuisine liégeoise, j’ai nommé « L’Industrie ».
Cet établissement, presque centenaire, jouit d’une excellente réputation auprès des liégeois qui le fréquentent en masse.
Son ambiance « vielle brasserie », sa déco si particulière où se côtoient plaques émaillées d’époque, objets typiques ou même des dessins de F. Walthéry, et le service chaleureux à l’ancienne (si on oublie l’accueil glacial de la serveuse blonde, fraîchement arrivée derrière le bar à l’entrée) vous font sentir très vite à l’aise.
Si vous souhaitez découvrir la gastronomie liégeoise, c’est l’endroit où vous devez vous rendre. En plus des traditionnelles moules (en saison) et autres grillades, la carte vous propose de goûter à des plats qui vous rappelleront les dimanches passés à la campagne, chez mamy.
Rappelons également la possibilité de commander des plats à emporter, comme dans une friterie traditionnelle, sauf les vendredis et samedis soirs. De plus « L’Industrie » est un des derniers endroits où nous pouvons déguster nos frites dans un cornet en papier et agrémentées d’une délicieuse mayonnaise faite maison.
Maintenant, parlons de ce qui nous intéresse, à savoir les boulets.
Servis par une ou deux pièces, leur présentation sur l’assiette est très sommaire. Nous avons droit à une grande assiette où trônent nos boulets abondamment entourés de sauce … Et c’est tout ! Les frites, quant à elles, sont servies à part sur un petit plateau en inox. Bien que le but de ce restaurant soit de servir des plats « comme à la maison », nous aurions apprécié un petit effort à ce niveau. Cependant, en ce qui concerne la quantité, nous ne nous plaindrons pas. Même les plus gourmands d’entre nous seront rassasiés en fin de repas.
La viande peut paraître un peu sèche pour certains mais reste de très bonne qualité. Les frites sont également très bonnes même si elles n’atteignent plus le niveau de l’époque où « L’Industrie » avait été élu meilleure friterie de Liège. Quant à la sauce, et cet avis n’engage que moi, elle est tout simplement la meilleure qu’on puisse trouver dans la Cité Ardente. Douce, onctueuse à souhait, juste ce qu’il faut d’amertume et se sirop, … C’est un vrai régal !
Notons au passage que la bière servie n’est plus d’origine Belge. Un comble pour une brasserie qui met l’accent sur le terroir. Je vous conseille donc de commander une Carlsberg© à la place de l’insipide Bofferding© qui n’a de bière que le nom.
Notre note pour « L’Industrie »: B
L’Industrie
6 rue Saint-Gilles
4000 Liège
Tel : 04 223 08 54
Ouvert 7 jours sur 7
Prix : 10,80€ pour deux pièces (7€ pour une)
