par darth | Juil 13, 2026 | Découverte, Général
Pour ce billet estival, nous vous proposons une triple expérience ! Les plus principautaires d’entre vous vont peut-être crier au scandale en considérant ceci comme un écart impardonnable voir même une haute trahison pour les plus extrémistes d’entre eux !
Mais pour quelle raison des mots aussi forts sont-ils posés ?! Figurez-vous que nous nous sommes installés à la terrasse de la bouletterie liégeoise située Place du Marché en ce beau dimanche ensoleillé. Et cet établissement, en plus de proposer notre ô combien jalousé boulet traditionnel liégeois (19€), propose d’autres sauces maison : champignons crème (20€), provençale (20€), tomates fraîches et estragon (20€), aux trois poivres (21€), miel et moutarde (21€) et la petite dernière : au Herve (21€).
A noter que 3 types de boulets sont proposés : le classique boulet de viande, le boulet volaille et Simmental avec supplément de 4€. Le tout en deux pièces.
Nous étions 4 à table et figurez-vous que nous n’avons pas tous pris le traditionnel boulet à la liégeoise ! Pire : votre serviteur a osé commander deux boulets tomate fraîches et estragon ! Oui ! Vous avez bien lu !
Parmi les choix du jour : mon co-taste boulet a opté pour le traditionnel boulet à la liégeoise (l’honneur est sauf cher lecteur!), ma co-taste boulet a sélectionné la sauce aux trois poivres. Et notre dernier convive, notre jeune co-taste boulet a suivi votre serviteur pour son choix.
En observant la carte, vous comprenez très rapidement qu’il vous est possible de composer votre plat jusque dans les moindre détails : la bouletterie propose en accompagnement : frites, croquettes de pomme de terre et potatoes épicées. Le seul accompagnement imposé étant la mayo maison
Il nous faut avouer que peu d’établissement proposent de « pimper » son plat autant dans le détail.
Notons la petite attention bien sympathique de l’établissement : la carte propose une suggestion de bière pour accompagner chaque sauce maison.
Arrive le serveur avec nos commandes. Les boulets sont directement dressés sur l’assiette. L’arrivée des boulets en cocottes ne fait pas partie du cérémonial ici. C’est dommage car, en plus d’apporter un peu de panache au service, le fait d’utiliser des cocottes permet de maintenir le second boulet et la sauce au chaud.
Les boulets sont tous franchement de bonne taille. Vous ne serez clairement pas volés.
Ne dérogeons pas à la règle : attardons-nous d’abord sur le boulet ! Franchement rien à redire : la viande du boulet a vraiment bon goût. Le boulet est goûtu. On y retrouve des petits oignons. On sent le boulet maison.
Coté sauce tomate à l’estragon : très bonne surprise ! C’est franchement frais et léger sous le palais. L’estragon est présent juste ce qu’il faut. Un peu de crème mais pas de trop de manière à ne pas rendre la sauce écœurante. Pour une fois que je me permets une infidélité au boulet à la liégeoise, je ne suis pas décu de mon choix. Les papilles de notre jeune co-taste boulet semblent également ravies. En tout cas, il ne restera plus rien dans son assiette. Un peu plus de sauce n’aurait pas été de refus. Moi qui aime particulièrement saucer mes morceaux de boulet et y plonger généreusement mes frites, je reste un peu sur ma faim.
Passons maintenant à l’assiette aux trois poivres. Vous vous en doutez : je n’ai évidemment pas pu m’empêcher de goûter ! Tout comme pour la sauce tomate-estragon, nous retrouvons ce côté crème. Le poivre est bien présent. C’est bon ! Notre co-taste boulet nous avouera après avoir terminé avoir le palais bien en feu ! Le côté bien relevé ne se remarque pas d’emblée mais se marque de plus en plus au fur et à mesure de la dégustation du plat. Attention donc si vous y êtes sensible !
Et pour terminer, celui qui se fait désirer. Le roi de l’horéca liégeois : le boulet à la liégeoise. Nous y retrouvons des petits oignons mais également des petits raisins en quantité. Une feuille de laurier. La sauce n’est pas trop épaisse. J’y plonge ma fourchette, la porte à ma bouche : c’est bon ! La sauce est sucrée juste ce qu’il faut. Elle n’est pas aussi sophistiquée que les ténors du classement et ne se retrouvera donc pas sur le podium, mais elle n’a franchement pas à rougir.
Les frites, servies dans un petit panier métallique type « friterie » sont bonnes sans se démarquer particulièrement. Par contre : mention particulière pour la mayo maison qui est une véritable tuerie ! Un peu moutardée, elle laisse clairement un goût de trop peu derrière elle.
Voici le moment de conclure notre visite à la bouletterie. Il est très rare qu’un établissement vous donne l’opportunité de composer aussi finement votre plat. C’est très appréciable ! Nous aurons tous jetés notre dévolu sur le boulet de viande classique. On m’a d’ailleurs glissé dans l’oreillette que le boulet Simmental n’apportait pas une grande plus-value au plat (n’hésitez pas à nous laisser vos impressions en commentaires !)
Vous ne serez franchement pas déçus en vous installant à une table de la bouletterie. Le boulet à la liégeoise est une valeur sûre. Un joli B lui est attribué !
| Critère | Note |
| Boulet | B |
| Sauce | B |
| Frites | B |
| Mayo | A |
| Notre note | B |
par darth | Juin 23, 2015 | Général
Nous n’aurions jamais imaginé lors de la mise en ligne de ce site en juin 2011, qu’un journal à grand tirage se serait intéressé à nous! Et quelle ne fut pas ma surprise, en relevant le courrier du site, de voir un mail envoyé par une journaliste du journal « La Meuse » voulant rédiger un article à notre sujet.
Après quelques échanges compliqués par le fait que je me trouvais en vacances à ce moment là, j’étais tout impatient de découvrir l’article!
Un article très sympathique mettant bien en valeur l’état d’esprit « bon enfant » de notre site:
« Pas de critiques culinaires impitoyables, donc, derrière ce guides des meilleurs boulers à la liégeoise, mais bien une bande d’amis passionnés par la gastronomie de leur belle Cité »
Encore un grand merci à elle !
ps: à noter, une petite erreur sur la photo 😛
par darth | Oct 14, 2014 | Général
Le dernier relooking de votre site date d’il y a 2 ans 1/2, déjà… Mais le net est un monde qui évolue vite…très vite! Avec ses nouvelles modes, nouvelles technologies et autre. Force était de constater que le site commençait à se montrer quelque peut vieillot. Il était donc grand temps de lui donner un grand coup de fraîcheur et de modernité.
Votre serviteur a donc retroussé ses manches et mis ses mains dans le cambouis afin de vous proposer quelque chose de nouveau et de plus frais. Après une grosse semaine de travail, la nouvelle version est enfin prête et peut enfin se dévoiler. Elle se veut donc plus moderne, plus lumineuse et adaptée aux périphériques mobiles tels que tablettes et smartphones. Point de vue technique, quelques améliorations ont été effectuées afin de rendre le site plus rapide grâce entre autre (pour les connaisseurs), un ngnix en front end.
Les notes & le classement
Mais ce n’est pas tout! Notre site a déjà quelques années derrière lui et par conséquent une liste d’établissements visités qui s’allonge de plus en plus.
Il devenait du coup de plus en plus difficile de leur attribuer des notes et d’établir un classement. On en était pratiquement à devoir faire des comptes d’apothicaire afin de classer précisément les nouveaux établissements visités.
Par conséquent et après réflexion, il a été décidé d’abandonner les notes numériques au profit de notes « lettrées ». Le but de ce site n’étant pas d’attribuer une note comme peut le faire un professeur pour ses élèves, cette nouvelle notation nous permettra de refléter notre appréciation générale tout en permettant un classement beaucoup plus souple et plus facilement adaptable en fonction des nouveaux établissements visités dans le futur.
Les notes vont de A+ (notre préféré) à D. Il nous sera loisible de « teinter » certaines notes d’un petit « + » ou « – » afin de nuancer certaines notes et de démarquer l’établissement.
- A+: notre établissement favori!
- A: un de nos préféré (réservé au trio de tête)
- B: nos papilles ont beaucoup apprécié
- C: nous avons aimé, mais sans plus
- D: nous sommes décus
L’ordre d’apparition des établissement reflète bien entendu toujours notre ordre de préférence.
En espérant que vous apprécierez le nouveau look et que vous vous habituerez à cette nouvelle notation. Bonne lecture à vous!
par darth | Mai 22, 2013 | Général
Votre site change d’adresse! Enfin…plus précisément de nom de domaine.
Bien que trx238.be a encore deux belles années d’existence devant lui et que ce site restera donc toujours accessible durant ce temps par le biais de l’adresse que vous connaissez bien, je vous invite d’ores et déjà à mettre à jour vos favoris.
La nouvelle adresse officielle à partir de maintenant est la suivante: http://www.boulet-liegeoise.be
A très bientôt pour de nouveaux articles!
par darth | Mar 26, 2013 | Général
Les fêtes de fin d’année sont loin derrière nous. Le printemps est censé pointer le bout de son nez et vos tastes-boulets reprennent du service!
Durant toute cette année encore nous goûterons pour notre (et j’espère votre) plus grand plaisir notre plat favori dans différents établissements de la région liégeoise. Et ne manquerons pas comme d’habitude de rédiger un billet sur ce site.
Et il y a encore à faire! Entre les établissements qui ne sont toujours pas repris dans le classement, ceux pour lesquels nous avons reçu de mauvais ou bons échos après notre passage, les changements de propriétaires, 2013 promet d’être chargée.
Rendez-vous est pris ici même dans les semaines à venir pour le premier billet de l’année!
N’hésitez d’ailleurs par à nous soumettre vos suggestions d’établissements à visiter.
Tout autre chose maintenant. Nous n’en avions toujours pas parlé. Il est temps de corriger cette grossière erreur: la remise du Boulet de Cristal par la Confrérie du Gay boulet qui a eu lieu dans le Village de Noël (et oui…ça date maintenant).
L’heureux vainqueur est La friterie du Longdoz située au numéro 7 de la place Sylvain Dupuis. Bravo à eux! Je ne sais pas vous, mais nous ne manquerons pas d’y faire un tour à l’occasion.
par darth | Sep 27, 2012 | Général
Votre site par à l’assaut des sites sociaux pour augmenter sa visibilité sur le net
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