Cela fait 14 ans (quatorze!) que nous avons rédigés notre premier article à propos de cet établissement (et oui, le temps file!) situé non loin de l’Opéra Royal. Niché dans une bâtisse du 17e siècle, le restaurant « Au Point de Vue » fait partie des institutions liégeoises que l’on ne présente plus. Et qui dit institution liégeoise, dit « boulets », forcément! Notre plat national!
Après tout ce temps, on s’est dit qu’un petit article « revisite » ne ferait pas de mal. A l’époque, notre article rédigé en novembre 2011,encensait le boulet du Point de Vue qui repartait avec un très honorable B+. Mais qu’en est-il en 2025? Le boulet a-t-il gardé tout son prestige ? L’inflation est-elle passée par là aussi ? Allez, on vous raconte tout !
Nous étions deux ce jour là, à nous rendre Au Point de Vue. Bien décidés à déguster leurs fameux boulets en vue de rédiger un article. Nous vous faisions part dans notre article initial, de la très sympathique assiette amuse-gueules très bien fournie. Et bien, bonne nouvelle: cette assiette est toujours de la partie! Petit bémol cependant, l’assiette est moins fournie. Les différentes crises sont passées par là: sanitaire, énergétique, tram, etc. Nous ne leur en tenons pas rigueur. Beaucoup d’autres restos ont purement et simplement supprimé les petits grignotages offerts. Le Point de Vue semble vouloir maintenir cette sympathique habitude vaille que vaille. Nous saluons l’effort!
Il n’est plus nécessaire de présenter plus en détail cet établissement. on vous a déjà tout raconté en long et en large dans notre premier article. On passe direct au vif du sujet : les boulets !
Première constatation: la présentation a évolué! Alors rassurez-vous, la petite marmite en fonte est toujours présente pour maintenir au chaud votre second boulet. Ce qui fait toujours son petit effet auprès des non habitués. Un boulet servi dans sa petite marmite à table, ca fait clairement partie du folklore liégeois. Non, c’est plutôt du côté assiette qu’il y a évolution: l’assiette est maintenant rectangulaire et supporte le petit plat de salade. Une allure plus moderne.
Côté boulet, cet article va être d’un ennuyeux car pas grand chose à dire: c’est toujours aussi bon! « Constance » est le mot le plus approprié! (et croyez moi bien que nous y sommes retournés plus d’une fois fois entre le premier article et celui-ci).
Le boulet du Point de Vue est une valeur sure. Il fait partie des boulets que vous pouvez commander les yeux fermés. Vous savez d’avance ce que vous aurez dans votre marmite.
La sauce? Toujours très bonne et servie en suffisance. Peut-être un peu moins de petits oignons et petits raisins qu’a l’époque. Sucrée mais pas de trop. Elle fait le travail haut la main.
Les boulets sont toujours de bonne taille et font toujours autant plaisir à nos papilles. Rien à redire côté frites ou à propos de la salade qui accompagnent le plat. Idem pour la mayo que je qualifierai à nouveau de « correcte » tout comme à l’époque.
Au point de vue…prix (p:) ? Evidemment, en 14 ans, nous ne nous attendions absolument pas à retrouver le prix pratiqué à l’époque.
Les deux pièces passent de 12€ à 18€. Prix tout à fait honnête à l’heure actuelle et qui ne se situe pas pas dans la fourchette haute des prix pratiqués en Cité Ardente.
Pour ce second passage, pas de mauvaise surprise donc: la Brasserie « Au Point de Vue » reste un valeur sure concernant les boulets (et pas que). Nous maintenons donc la note accordée à l’époque de B+!
N’hésitez pas à nous faire part de vos avis dans l’espace commentaires !
Premier billet de l’année 2019! Et cette année encore, vos tastes-boulets seront, une fois de plus, bel et bien en vadrouille dans les rues et ruelles de la Cité Ardente dans le but de déguster leur plat préféré et vous faire part de leurs pérégrinations. Pérégrinations certes un peu moins fréquentes qu’il y a quelques années, je vous le concède. Mais nous sommes toujours sur le pont rassurez-vous ! (Je dis ça pour les quelques mails que j’ai déjà pu recevoir à ce sujet 😛)
Pour cette première dégustation de l’année, mon comparse des premiers jours a eu la bonne idée de me proposer un retour dans un établissement que nous avions déjà visité en 2015. S’organise donc un « Second Passage » pour « Le Paris-Brest ». A la petite différence que… celui-ci a entre-temps déménagé. En effet, le Paris-Brest a quitté le quartier du Quadran pour se retrouver dans le centre.
Lors de notre premier passage, nous avions été séduits par le plat qu’il nous avait été donné de goûter : boulet goûtu, sauce qualifiée à l’époque « d’exceptionnelle ». Cette première visite avait conféré au « Paris-Brest » la 3e place du podium. L’établissement va-t-il conserver sa médaille de bronze ? Nous passons la porte…
…et découvrons le nouveau cadre. Totalement différent de l’ancien. Moderne et à la fois sobre, seul le mur végétal qui orne le fond de la salle rappelle l’ancienne adresse. Une seule pièce, une longue banquette parcourt le mur latéral, un large comptoir lui fait face, ambiance lumineuse peu agressive. Nous nous sentons immédiatement à notre aise.
Assez planté le décor ! Je vous fait grâce de la prise de commande et de la dégustation de l’apéro ! Voici que sont déposés sur la table…nos valeureux boulets ! Ceux-ci sont annoncés « Boulets maison, frites, salade » pour la somme de 14€. Ce qui fait partie de la moyenne basse des prix pratiqués en Cité Ardente. (nous noterons malgré tout la légère hausse de 1 euro par rapport à notre visite précédente. Mais nous n’en tiendrons pas rigueur tant le prix demandé reste tout à fait correct)
Nos deux pièces nous sont présentées sur une assiette rectangulaire garnie d’un petit fagot de salade. Les frites, ainsi que la mayonnaise sont servies à part. Fort bien: cela nous permet de choisir la manière de saucer nos frites: tantôt la sauce des boulets, tantôt de la mayo. Et ça, on aime.
Au premier coup d’œil, nous constatons des boulets de taille tout à fait honorable et saucés jusque ce qu’il faut. Sauce qui est composée de petits oignons et raisins.
Ne perdons pas nos habitudes et attaquons sans plus attendre par la dégustation du boulet. Celui-ci est…très différent de ce que nous avons connu lors de notre première visite: toujours clairsemé de petits oignons, le boulet fond littéralement sur la langue! « Beaucoup de pain » dixit mon co-équipier. Plutôt « pâteux » et pas très goûtu. Mais son côté « fondant » est très frappant.
Petite « rawette » de sauce sur le bout de la lame de notre couteau…dégustation! La sauce n’est pas très sucrée comparé à ce que l’on peut goûter ailleurs mais a du goût! Cuisiner une sauce un peu moins sucrée permet de se démarquer de ce que proposent les autres établissements et c’est plutôt réussi.
Mais, c’est lorsque nous dégustons un morceau de boulet bien saucé que le plat se révèle et explose en bouche. Comme je le disais plus haut: il est vrai que pris à part, le boulet est un peu fade MAIS… ce boulet est un excellent support à la sauce qui l’accompagne! L’ensemble se marie à merveille! Le côté fondant sur la langue du boulet est juste parfait.
La coutume veut que l’on vous parle rapidement des frites et de la mayo qui accompagnent nos boulets. Un bon boulet à la liégeoise est évidemment accompagné frites et mayo (où une bonne tartare maison) ! Et les frites sont…crapuleusement bonnes ! Epaisses, pas grasses, faites maison. Mention « très bien » également pour la mayo !
Il faut bien l’avouer: le boulet à la liégeoise est un plat qui tient bien au corps. Et généralement, après avoir léché la dernière goutte de sauce qui survivait sur notre assiette, nous sommes généralement bien calés. On a tendance à se sentir un peu lourd. La question « dessert? ou pas? » se posait bien souvent.
Et bien…grâce au boulets fondants et légers: ce n’est pas du tout le cas. C’est la première fois et c’est un véritable tour de force! Le Paris-Brest propose le premier boulet à la liégeoise léger à manger! Et c’est vraiment appréciable.
Il est maintenant temps de conclure. Le boulet un peu fade pourrait faire baisser la note de notre passage précédent. Mais son côté léger et fondant qui sont un réel plus compensent et relèvent la note. La sauce…rien à redire. Idem pour les frites et la mayo. Au final, on se retrouve devant un plat léger (merci les boulets), goûtu (merci la sauce) dont l’ensemble se marie extrêmement bien. Pour tout ça, le Paris-Brest conservera sa médaille de bronze dans notre classement !
Le Paris-Brest nous propose quelque chose de différent et c’est franchement réussi. Mention bien pour l’accueil très sympathique et le service aux petits soins
Notre note globale pour le restaurant « Le Paris-Brest »: A
Souvenez-vous: c’était en juillet 2011…Et oui, déjà autant de temps que vos tastes-boulet favoris se sont rendus « en stoemeling » au « Café Lequet – Chez Stockis » considéré par beaucoup de liégeois comme véritable institution du boulet à la liégeoise.
Suite à notre premier passage, nous avions attribué la note plus qu’honorable de 7,9/10. Mais une note n’est pas définitivement acquise! La qualité du plat proposé doit _au moins_ rester constante.
Voici donc venu notre premier article « second passage ». Nous retournons donc chez Lequet plus de deux ans après notre passage…
Et force est de constater que…rien n’a changé! Et il faut avouer que c’est plutôt une bonne nouvelle!
Toujours derrière le bar: Monsieur Stockis, fidèle à lui-même avec sa voix caverneuse. Une ambiance conviviale, « à la bonne franquette » qui vous bouscule un peu dans vos convenances.
Côté plat (puisque c’est le sujet qui nous intéresse), nous retrouvons un boulet tel que laissé dans notre souvenir. Pour reprendre mes mots de l’époque: « Le boulet proposé par Stockis est bon, TRES bon même. » Difficile de faire plus constant.
Les quantités servies ne se voient pas à la baisse. La portion de frites supplémentaire n’est toujours pas en supplément. Bref, s’il fallait rédiger un premier article concernant Lequet, nous pourrions reprendre mot pour mot l’article rédigé en 2011.
Si vous n’y êtes plus retournés depuis quelques temps et que vous aviez apprécié; vous ne serez pas déçus!
Nous confirmons donc pour « Café Lequet – Chez Stockis » notre note de 7,9!
Chez Stockis – Café Lequet Quai sur Meuse 17 4000 Liège Tel.: 04.222.21.34 Ouvert de 12h à 14h30 et de 18h à 20h30 les lundis, mercredis, jeudis, vendredis et samedis de 7h à 15h les dimanches Page Facebook
Boulets à la liégeoise
Grands amateurs du plat typique liégeois, vos "tastes-boulets" sillonnent les différentes tables de la région et vous livrent leur opinion.
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Au point de vue…prix (p:) ? Evidemment, en 14 ans, nous ne nous attendions absolument pas à retrouver le prix pratiqué à l’époque. 
![[Second passage] Café Lequet – Chez Stockis](https://boulet-liegeoise.be/wp-content/uploads/2014/05/DSC04570-1080x675.jpg?x95853)
