Le Grand Café de la gare (Liège)

Le Grand Café de la gare (Liège)

En ce 14 août, à quelques heures des festivités en Outremeuse, quoi de plus normal pour vos « taste-boulets » préférés que de déguster leur plat liégeois favori: les boulets à la liégeoise!

Nous nous sommes donc rendus à la brasserie de la gare de Liège-Guillemins, « le Grand Café de la Gare » situé à l’entrée du grand hall, ouverte depuis peu.

La brasserie vous permet à la fois de siroter un verre, d’y prendre votre déjeuner ou encore d’y manger de la petite restauration. Mais l’établissement est également un restaurant à vocation gastronomique. Peut de temps avant son ouverture, il nous avait été annoncé qu’il s’agirait d’une brasserie dite « de luxe ». Et c’est bien le cas; cadre plutôt classe, cuisines apparentes,  décoration soignée, tables bien dressées avec ronds de serviettes, bougies et petits pains.

L’endroit se fond parfaitement bien dans ce gigantesque édifice signé Calatrava. Les pas perdus des voyageurs, visibles au travers du plafond semi-transparent, vous accompagnent durant le repas. Le cadre, tout étant « de standing », reste à la fois convivial et accueillant et vous offre une vue presque panoramique sur la nouvelle place des Guillemins. Il vous sera même possible, par beau temps, de savourer votre verre sur la terrasse tout en observant les allées et venues des voyageurs.

La carte du restaurant est plutôt bien fournie et vous propose entrées, poissons, viandes et volailles ainsi que des plats dits « canailles ». Sans bien entendu oublier les desserts. Il y en a donc pour tous les goûts. La carte « brasserie » quand à elle, vous propose outre les boissons, de quoi grignoter avec sa petite restauration.

Le décor étant planté, venons-en à ce qui nous intéresse: les boulets. Ceux-ci sont proposés par trois pièces au prix de 11€. La présentation est extrêmement soignée et à la hauteur du l’endroit: servis dans une petite cocotte en fonte, accompagnés d’un petit plat de salade et bien évidemment de frites. Cela va de soi. Le service nous donne véritablement l’eau à la bouche.

L’ouverture de la cocotte nous permet de découvrir les fameux boulets qui marinent dans une sauce généreusement servie. Et là, première déception; les boulets sont petits. Pour donner un ordre de grandeur, les trois pièces doivent être l’équivalent d’une pièce 1/2, grand maximum dans un autre établissement. Mais, ne nous laissons pas décevoir et passons à la dégustation. Car malgré ce détail, nos papilles vont peut-être découvrir un boulet fameux. Mais…, seconde déception: nous trouvons l’ensemble plutôt fade. Même si la consistance du boulet est très appréciable, le plat manque à nos yeux sérieusement de goût, de caractère. Tant le boulet que la sauce. Ce doit d’ailleurs être pour l’instant le plat ayant le moins de goût que nous avons eu l’occasion de goûter. Comparé à Victor, Lequet ou Philippe pour ne citer qu’eux.

Il va de soi qu’une sauce trop forte peut vite devenir écoeurante. Mais un boulet à la liégeoise se veut tout de même être un plat qui a du goût. Chose que nous n’avons pas retrouvée au Grand Café de la gare. Sans compter que notre première déception se confirme: nous terminons notre plat avec…une petite faim. Le petit plat de salade et la miche de pain tentent tant bien que mal de rassasier nos estomacs festifs. Les frites quant-à-elles, sans être exceptionnelles sont bonnes. La mayonnaise accompagnant les frites sans être mauvaise est quelconque. Notons tout de même un point plutôt positif: l’établissement n’est pas avare en sauce. Il s’agit du premier établissement où il y a même plus de sauce qu’il n’en faut. C’est tout de même à noter.

Nous ne manquerons cependant pas d’y retourner afin de goûter les autres plats proposés sur la carte. Mais, en dehors du cadre de ce site.

Notre note globale pour « Le Grand Café de la Gare »: D

CritèreNote
BouletD
SauceD
FritesC
Mayo/tartareC
Note globaled
Le Grand Café de la Gare
Gare des Guillemins, 20
4000 Liège
Tél.: +32 (0)4 222 43 59
Ouvert tous les jours, de 7h à 23h
Site web: http://www.grandcafedelagare.be
Le vin sur vin (Liège)

Le vin sur vin (Liège)

Situé en face du Perron, symbole des libertés liégeoises, dans une des plus anciennes maisons de la place, cet établissement s’est vu attribuer en 2007, le boulet de cristal décerné par la confrérie du Gay Boulet.

Maison datant de 1650, plafond bas, cheminée faite de carreaux de faïence bleue, lumière tamisée, bougies sur tables, le cadre du vin sur vin est très intime. Idéal pour un petit tête à tête en amoureux, ou encore, en décembre, un repas entre amis aux portes du Village de Noël. L’établissement peut accueillir une quarantaine de couverts. Un cadre très agréable avec un personnel qui l’est tout autant.

Venons-en au sujet qui nous intéresse: le boulet à la liégeoise. Proposé en une ou deux pièces, respectivement au prix de 8 et 11 euros, celui-ci est bien évidemment accompagné de frites, mais également de salade et mayonnaise maison.

Primé boulet de cristal (tout comme Lequet-Stockis), nos papilles étaient curieuses de passer à la dégustation. Nous attribuons une très bonne note au boulet en lui-même: ferme juste comme il faut, bien assaisonné; c’est le meilleur boulet que nous avons pu goûter jusqu’à présent. Le boulet vaut réellement le prix décerné. La sauce, quand à elle, est plus décevante car plus « banale ». Non pas qu’elle soit mauvaise, nous l’aurions aimée plus assaisonnée, plus relevée, avec plus de « caractère ». La mayonnaise maison, est tout à fait correcte.

Notons la petite soupe, offerte dès notre arrivée en guise d’amuse bouche.

CritèreNote
BouletC
SauceC
FritesB
Mayo/tartareC
Note globalec
Le vin sur vin
Place du Marché, 9
4000 Liège
Tél.: 04.223.28.13
Fermé le samedi midi et jours fériés

Nouveau système de notation

Après moultes réflexions, nous en sommes arrivés à la conclusion qu’il était nécessaire de détailler les notes que nous attribuons aux différents établissements. La note globale que nous attribuons pour l’instant étant pour le moins assez vague. En effet, elle ne traduit pas les différents critères pris en compte pour en arriver à cette note et n’est pas assez objective. (suite…)

Café Lequet – Chez Stockis (Liège)

Café Lequet – Chez Stockis (Liège)

Pour ce premier article estival, changement de quartier! Nous nous retrouvons cette fois du côté de l’ancienne grand poste. Vous l’avez deviné, nous avons visité une des institutions de Liège: Le Café Lequet!

Ouvert dans les années 50, cet établissement dont la publicité n’est plus à faire, a bâti sa réputation sur un seul plat: LE boulet à la liégeoise. Situé quais sur meuse à deux pas du marché dominical de la Batte, c’est principalement le dimanche qu’il faut y aller: ca crie, on se serre, on attend debout au bar qu’une place se libère. Bref, une ambiance typiquement liégeoise.

Derrière le bar nous retrouvons Guillaume Stockis; personnage fort en gueule, brut de décoffrage mais à la fois très sympathique. Bref, un vrai liégeois. Cet ancien commercant en fruits et légumes dans le quartier de Bavière a repris l’établissement depuis 1991 suite à une soirée un peu arrosée durant laquelle il demanda à Lequet s’il ne comptait pas remettre son café.

L’établissement, dont la déco est très certainement d’époque (et c’est d’ailleurs ce qui fait son charme) peut acceuillir environ une cinquantaine de couverts. L’ambiance y est bon enfant, un peu « cantine » scolaire avec ses tables alignées. La voix carverneuse du patron, particulièrement locace, parrticipe également à l’ambiance.

A la carte, mis à part les boulets, Stockis nous propose ses habituelles tomates crevettes, croquettes de crevettes et rognons de veau. Les suggestions du jour quand à elles, se trouvent affichées au mur.

Intéressons nous maintenant au boulet. Proposé en une ou deux pièces, accompagnés de salade ou compote, les prix s’étalent de 7,15€ pour une seule pièce à 10,40€ pour deux pièces avec salade ou compote.

Chez Stockis - Café Lequet : Gros plan bouletLe boulet proposé par Stockis est bon, TRES bon même. Fait maison, celui-ci est un peu plus « pâteux » qu’à l’accoutumée et de taille un légèrement inférieure aux établissements visités précédemment. La sauce quand à elle, est également très bonne. Fort sucrée (certains diront peut-être un peu trop), nous aurions apprécié en avoir un peu plus sur notre assiette. Idem pour la portion de frites, très bonnes au demeurant, mais qui nous laisse une légère impression de trop peu. Nous vous conseillons en accompagnement la compote de pommes qui est excellente et se marie très bien avec le plat. N’hésitez pas à commander la mayonnaise maison qui vaut franchement le coup.

Lequet, on aime ou on aime pas. Mais cet établissement ne laisse personne indifférent. De par sa déco, son ambiance et son patron qui n’hésitera pas à siffler après vous pour vous indiquer qu’une place est libre (oui oui, c’est du vécu). Si vous vous attendez à être reçu tel un restaurant 3 étoiles, passez votre chemin. Si vous aimez la convivialité et n’avez pas peur d’être un peu bousculé dans vos convenances, cet endroit vous plaira. C’est du typiquement liégeois. On y côtoie jeunes, moins jeunes et plus âgés.

Difficile de noter le boulet, car celui-ci est très bon et la note dépendra principalement du goût de chacun. Lequet fait très certainement partie du trio de tête. Si vous préférez un boulet plus « pâteux », à la sauce fort sucrée; Lequet est fait pour vous. Si vous préférez un boulet plus ferme à la sauce moins sucrée, il faudra vous tourner vers Victor ou Philippe.

Notre note globale pour Chez Stockis – Café Lequet:  B

Chez Stockis - Café Lequet - Boulet
CritèreNote
BouletB
SauceB
FritesC
Mayo/tartareB
Note globaleb
Chez Stockis – Café Lequet
Quai sur Meuse 17
4000 Liège
Tel.: 04.222.21.34
Fermé le mardi et dimanche soir
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Boulets à la Liégeoise

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