Il nous reste encore un grand nombre de boulets à la liégeoise à goûter. Avec entre autres:
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Vos « taste-boulets » ne chôment pas ces derniers temps!
Après le Grand Café de la gare, nous revenons dans le centre, non loin du passage Lemonier. Les connaisseurs l’auront deviné, l’établissement que nous avons décidé de tester n’est autre que « Le Lulay Al Copète ».
D’autant plus qu’un article rédigé par Guy Lemaire recommande chaudement cette table…
Cette brasserie-restaurant installée au numéro onze de la rue Lulay des Febvres, vous propose tout un ensemble de spécialités. Sont proposées à la carte: rognons de veau à la liégeoise, jambonneau grillé, tête de veau Madère, filet américain préparé minute, sans oublier bien évidemment: les boulets à la liégeoise. Lorsque le temps le permet, il vous est possible de déguster les plats mitonnés par le Lulay à l’extérieur. L’ensemble des terrasses installées par les différents commerces, confère à la rue Lulay des Febvres, une ambiance conviviale.
Pour accompagner nos boulets, quoi de plus normal que de déguster une bonne bière! Notre choix se porte, suivant les bons conseils du patron, sur une bière de la région nommée « la Hervoise ». « Cette bière accompagne merveilleusement bien les boulets à la liégeoise » pour reprendre ses dires. Nous allons donc la découvrir…
Arrivée des boulets…Servis par deux pièces de taille très honorable, ceux-ci sont bien évidemment accompagnés de frites, mayonnaise ainsi que d’un peu de verdure afin de décorer le plat.
Première bouchée et première impression: bon, très très bon même! Le boulet est à la fois ferme et très bien assaisonné. La sauce: exquise. Assez différente de ce que nous avons pu goûter jusqu’à présent. Parsemée de petits oignons, raisins secs et pruneaux (ce qui n’est pas courant) elle se révèle à la fois douce, prononcée mais pas trop. Un vrai régal pour le palais. Les frites sont également très bonnnes mais sans être transcendantes. Idem pour la mayonnaise.
Nous tenons particulièrement à épingler le fait que le patron, très attentif à ses clients, nous a proposé de nous reservir un plat de frites alors que nous n’avions (encore) rien demandé. Frites qui ne sont d’ailleurs pas comptées en supplément! Et cerise sur le gâteau: le verre de la patronne, offert en fin de repas: un peket! Quoi de mieux pour terminer en beauté ce repas typique liégeois?
C’était donc un moment très agréable passé à la terrasse du Lulay: patrons serviables, attentifs et très symapthiques. Un boulet à la liégeoise qui place la barre très haut, la découverte d’une bière régionale. Nous recommandons vivement cet établissement.
Noter le Lulay est particulièrement difficile étant donné les ténors précédents qui ont déjà placé la barre très haut. D’autant plus que outre le fait que le plat soit délicieux, celui-ci s’avère être pour l’instant, le moins cher: 8,90€. Le rapport/qualité prix est donc très élevé! Ceci va donc influencer la note.
Notre note globale pour « Le Lulay al Copète »: B
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En ce 14 août, à quelques heures des festivités en Outremeuse, quoi de plus normal pour vos « taste-boulets » préférés que de déguster leur plat liégeois favori: les boulets à la liégeoise!
Nous nous sommes donc rendus à la brasserie de la gare de Liège-Guillemins, « le Grand Café de la Gare » situé à l’entrée du grand hall, ouverte depuis peu.
La brasserie vous permet à la fois de siroter un verre, d’y prendre votre déjeuner ou encore d’y manger de la petite restauration. Mais l’établissement est également un restaurant à vocation gastronomique. Peut de temps avant son ouverture, il nous avait été annoncé qu’il s’agirait d’une brasserie dite « de luxe ». Et c’est bien le cas; cadre plutôt classe, cuisines apparentes, décoration soignée, tables bien dressées avec ronds de serviettes, bougies et petits pains.
L’endroit se fond parfaitement bien dans ce gigantesque édifice signé Calatrava. Les pas perdus des voyageurs, visibles au travers du
plafond semi-transparent, vous accompagnent durant le repas. Le cadre, tout étant « de standing », reste à la fois convivial et accueillant et vous offre une vue presque panoramique sur la nouvelle place des Guillemins. Il vous sera même possible, par beau temps, de savourer votre verre sur la terrasse tout en observant les allées et venues des voyageurs.
La carte du restaurant est plutôt bien fournie et vous propose entrées, poissons, viandes et volailles ainsi que des plats dits « canailles ». Sans bien entendu oublier les desserts. Il y en a donc pour tous les goûts. La carte « brasserie » quand à elle, vous propose outre les boissons, de quoi grignoter avec sa petite restauration.
Le décor étant planté, venons-en à ce qui nous intéresse: les boulets. Ceux-ci sont proposés par trois pièces au prix de 11€. La présentation est extrêmement soignée et à la hauteur du l’endroit: servis dans une petite cocotte en fonte, accompagnés d’un petit plat de salade et bien évidemment de frites. Cela va de soi. Le service nous donne véritablement l’eau à la bouche.
L’ouverture de la cocotte nous permet de découvrir les fameux boulets qui marinent dans une sauce généreusement servie. Et là, première déception; les boulets sont petits. Pour donner un ordre de grandeur, les trois pièces doivent être l’équivalent d’une pièce 1/2, grand maximum dans un autre établissement. Mais, ne nous laissons pas décevoir et passons à la dégustation. Car malgré ce détail, nos papilles vont peut-être découvrir un boulet fameux. Mais…, seconde déception: nous trouvons l’ensemble plutôt fade. Même si la consistance du boulet est très appréciable, le plat manque à nos yeux sérieusement de goût, de caractère. Tant le boulet que la sauce. Ce doit d’ailleurs être pour l’instant le plat ayant le moins de goût que nous avons eu l’occasion de goûter. Comparé à Victor, Lequet ou Philippe pour ne citer qu’eux.
Il va de soi qu’une sauce trop forte peut vite devenir écoeurante. Mais un boulet à la liégeoise se veut tout de même être un plat qui a du goût. Chose que nous n’avons pas retrouvée au Grand Café de la gare. Sans compter que notre première déception se confirme: nous terminons notre plat avec…une petite faim. Le petit plat de salade et la miche de pain tentent tant bien que mal de rassasier nos estomacs festifs. Les frites quant-à-elles, sans être exceptionnelles sont bonnes. La mayonnaise accompagnant les frites sans être mauvaise est quelconque. Notons tout de même un point plutôt positif: l’établissement n’est pas avare en sauce. Il s’agit du premier établissement où il y a même plus de sauce qu’il n’en faut. C’est tout de même à noter.
Nous ne manquerons cependant pas d’y retourner afin de goûter les autres plats proposés sur la carte. Mais, en dehors du cadre de ce site.
Notre note globale pour « Le Grand Café de la Gare »: D
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Situé en face du Perron, symbole des libertés liégeoises, dans une des plus anciennes maisons de la place, cet établissement s’est vu attribuer en 2007, le boulet de cristal décerné par la confrérie du Gay Boulet.
Maison datant de 1650, plafond bas, cheminée faite de carreaux de faïence bleue, lumière tamisée, bougies sur tables, le cadre du vin sur vin est très intime. Idéal pour un petit tête à tête en amoureux, ou encore, en décembre, un repas entre amis aux portes du Village de Noël. L’établissement peut accueillir une quarantaine de couverts. Un cadre très agréable avec un personnel qui l’est tout autant.
Venons-en au sujet qui nous intéresse: le boulet à la liégeoise. Proposé en une ou deux pièces, respectivement au prix de 8 et 11 euros, celui-ci est bien évidemment accompagné de frites, mais également de salade et mayonnaise maison.
Primé boulet de cristal (tout comme Lequet-Stockis), nos papilles étaient curieuses de passer à la dégustation. Nous attribuons une très bonne note au boulet en lui-même: ferme juste comme il faut, bien assaisonné; c’est le meilleur boulet que nous avons pu goûter jusqu’à présent. Le boulet vaut réellement le prix décerné. La sauce, quand à elle, est plus décevante car plus « banale ». Non pas qu’elle soit mauvaise, nous l’aurions aimée plus assaisonnée, plus relevée, avec plus de « caractère ». La mayonnaise maison, est tout à fait correcte.
Notons la petite soupe, offerte dès notre arrivée en guise d’amuse bouche.
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Après moultes réflexions, nous en sommes arrivés à la conclusion qu’il était nécessaire de détailler les notes que nous attribuons aux différents établissements. La note globale que nous attribuons pour l’instant étant pour le moins assez vague. En effet, elle ne traduit pas les différents critères pris en compte pour en arriver à cette note et n’est pas assez objective. (suite…)
