Industrie Nandrin (Nandrin)

par darth | Fév 21, 2012 | Découverte

 Les fêtes de fin d’années terminées, le froid polaire quittant peu à peu notre plat pays, les taste-boulets reprennent du service pour votre (et notre) plus grand plaisir! Pour ce premier billet de l’année, vos serviteurs s’éloignent quelque peu de Liège pour se rendre dans un établissement peu connu des Liègeois: « L’industrie Nandrin ». Et oui, vous l’avez bien compris, il s’agit d’une « succursale » de notre Industrie nationale située rue Saint Gilles.

Le boulet y est-il de bonne qualité? L’ambiance « vieille brasserie liégeoise » est-elle également de mise dans ce second établissement? C’est ce que nous avons testé pour vous…

En poussant la porte de cet établissement bordant la route du Condroz, nous découvrons un cadre plutôt différent de celui que nous connaissons rue Saint Gilles. Le cadre de L’industrie Nandrin se veut un peu plus moderne et « classe » . Tout en parsemant ici et là, quelques touches « vieux bistrot » qui sont non sans rappeler la bien connue Industrie située  en Citée Ardente.

La carte quant à elle est plutôt approchante. Nous retrouvons entre autres; les classiques vol au vent, le jambonneau ainsi que l’américain préparé. Et, ce qui nous intéresse tout particulièrement: les boulets à la liégeoise que la carte nous annonce « crapuleux ».

Le plat proposé ici est plus onéreux que celui de son homologue situé rue Saint Gilles. Le prix affiché est de 13€ pour deux pièces tant dis que l’Industrie Liège les propose au prix de 10,80€. Espérons que cette différence de 3€ soit justifiée dans notre assiette… A noter que la carte ne propose pas ce plat en une seule pièce comme c’est le cas dans l’autre implantation.

Nos boulets commandés, le garçon nous apporte un peu de pain accompagné de tzatziki afin de patienter. Le pain est encore chaud, la tzatziki est particulièrement bonne.

Peu de temps après arrivent nos boulets. Petit bémol: ceux-ci ne nous sont pas présentés dans une petite casserole comme c’est le cas pour d’autres tables. Cela ne change évidemment rien à la qualité du plat. Mais pour le coup d’oeil et l’ambiance, c’eut été plus agréable. Les boulets sont donc présentés en deux pièces trônant au milieu de l’assiette et accompagnés d’un peu de verdure ce qui n’est pas le cas rue Saint Gilles. Les frites quand à elles sont dans un plat à part et flanquées d’un peu de mayo.

Premier coup d’oeil: appétissant! L’ensemble est bien présenté et l’odeur qui se dégage du plat nous ouvre l’appétit. Ça sent bon…très bon même! Point de vue sauce nous ne remarquons aucun raisin et très peu d’oignons.

Premier coup de couteau: le boulet est ferme et semble fait maison. Entrent course nos papilles… Le boulet est bon mais un peu moins meilleur que celui proposé à Liège. Sa texture est par ailleurs « bizarre ». Difficile à expliquer. La sauce est bonne, mais moins que ce que notre odorat nous laissait présager.

Dans son ensemble, le plat est bon mais manque un peu de goût et de caractère. Certains apprécieront certainement cette sauce plus neutre, mais vos tastes-boulets la préfèrent plus goûtue. Il en va de même pour le boulet qui manque selon nous d’assaisonnement. Les frites quant à elles sont correctes ainsi que la mayo.

En conclusion et selon nous, le boulet servi rue Saint Gilles est bien meilleur. La verdure accompagnant le plat ne justifie pas à elle seule les 3€ de supplément. D’autant plus que la quantité de sauce servie est clairement insuffisante. Votre rédacteur ayant achevé la moitié de sa seconde pièce sans la moindre goutte de sauce. Très regrettable. Alors que les deux boulets perdent pied dans la sauce servie dans l’implantation liégeoise.

Nous tenons à noter la sympathie et l’attention du personnel.

Notre note globale pour « L’industrie Nandrin »: C

Critère Note Boulet C Sauce C Frites B Mayo/tartare C Note globale

Au Point de Vue (Liège)

par darth | Nov 30, 2011 | Découverte

Un des derniers articles de l’année… Cette fois-ci, nous nous rendons dans la brasserie-restaurant « Au Point de Vue » située à 50 mètres de l’Opéra royal. L’établissement a reçu en 2008, le prestigieux prix du boulet de cristal, décerné par la confrérie du Gay Boulet…

Installée au centre de Liège dans une demeure du 17e siècle, la brasserie-restaurant « Au Point de Vue » vous propose ses spécialités liégeoises, françaises et italiennes. Idéalement située dans le centre de Liège, dans une ambiance un peu « cosi », sa terrasse chauffée vous permettra de manger en extérieur. Et ceci, sept jours sur sept. A noter que l’établissement porte bien son nom, la vue sur le centre depuis la terrasse vaut franchement le coup d’oeil.

Avant de passer au détail du plat, nous tenons à insister sur un petit détail que nous avons particulièrement apprécié: en effet, dès notre arrivée, une assiette d’amuse-gueule nous a été apportée par le garçon afin de nous ouvrir l’appétit durant la lecture de la carte. Assiette plutot originale et bien fournie: biscuits, différents chips, crudités accompagnées de sauce cocktail. Tres peu de restaurants offrent ce genre de choses. De simples biscuits tout au plus.

 

La présentation du boulet sur la carte est plutôt alléchante: frites fraiches, salade, compote de pommes et poires, porc et boeuf, oignons, raisins, sirop de Liège. Le tout proposé en deux pièces au prix de 12€. Il s’agit du boulet le plus onéreux avec Victor. En espérant qu’il tienne ses promesses.

Bref, venons-en aux boulets! L’arrivée du plat à table est digne d’un cérémonial: tout commence par l’arrivée des boulets maintenus au chaud dans un creuset. Arrivent ensuite les frites suivies par la salade. Une fois les différents plats disposés, le creuset est enfin découvert par le garçon laissant échapper les premières effluves qui viennent chatouiller nos narines…appétissant! Notre hôte dépose la première pièce dans chacune de nos assiettes, l’arrosant copieusement de sauce avant de nous souhaiter un bon appétit.

 

Visuellement, rien à redire. Le boulet semble appétissant et notre odorat semble du même avis. Nous retrouvons dans la sauce les différents ingrédients mentionnés sur la carte:  raisins et oignons; ce qui n’est pas toujours le cas. Après nous être servis de frites et salade, nous passons enfin au premier coup de fourchette…. Terrible! Ce boulet est terriblement bon! La consistance est bonne: ni trop ferme, ni trop mou; le boulet est vraiment fait maison. La sauce…en plus d’être servie à profusion, est fine et délicieuse.

Cette sauce nous fait tellement bonne impression, que pour la première fois, vos tastes-boulet n’ont pas hésité à user de la lame du couteau pour en récupérer jusqu’à la dernière goutte.

La salade accompagnant le plat n’est pas en reste: il ne s’agit pas de quelque feuilles de verdure accompagnant le plat en guise de décoration mais d’une vraie bonne salade accompagnée d’une fort bonne vinaigrette. Les frites valent également le coup de fourchette. La mayo quand à elle est correcte.

Comme vous pouvez le remarquer, nos sommes totalement séduits! Nous comprenons réellement la raison pour laquelle la brasserie-restaurant « Au Point de Vue » s’est vue décernée le « Boulet de cristal 2008 ». Nous pouvons dire qu’il s’agit à l’heure actuelle de notre boulet favori! D’autant plus que l’ensemble (boulet, frites, salade) est vraiment homogène (la Hoegaarden Grand Cru aussi :P)

Notre note globale pour la brasserie-restaurant « Au Point de Vue »: B+

Les boulets à la liégeoise de la brasserie-restaurant Au Point de Vue

Critère Note Boulet B+ Sauce B+ Frites B Mayo/tartare B Note globale

Au Point de Vue

Place Verte, 10
4000 Liège
Tél: 04.223.64.82
Site web: http://www.brasserie-aupointdevue.be

Ouvert 7jours/7

Le Vaudrée II (Liège)

par darth | Nov 2, 2011 | Découverte

Pour ce nouvel article, le site « boulets à la liégeoise » s’éloigne quelque peu du centre pour se rendre du côté du Faubourg Saint Gilles, dans une des institutions liégeoises: le Vaudrée II.

Essentiellement connu pour sa vaste cave à bières, le Vaudrée 2 permet également de se restaurer. Parmi les différents mets proposés, nous retrouvons les fameux boulets à la liégeoise, que vos « tastes-boulet » on testé pour vous…
Ouvert depuis 1990 et situé non loin du centre, le Vaudrée 2 suit les traces de son grand frère situé à Angleur en proposant environ 800 bières en bouteille ou à la pompe ainsi qu’une cuisine de brasserie.

Coté restauration nous retrouvons les classiques du Vaudrée: plats à base de bière, grillades, pierrades, plats de saison (moules, choucroute, potée) et bien évidemment nos boulets que vous pourrez apprécier dans un cadre de type « brasserie ». La carte…que dis-je? le BOTIN des bières n’est pas en reste: bières pression, gueuzes, bières fruitées, trappistes, bières d’Abbaye… les citer rendrait cet article beaucoup trop long. Revenons donc au sujet qui nous intéresse ici: les boulets..

Proposés par deux pièces, il vous sera possible de choisir le plat avec ou sans crudités respectivement au prix de 10,50€ et 9,90€. Un prix tout à fait convenable légèrement en dessous des prix pratiqués par la majorité de la concurrence.

La présentation des boulets est simple: les deux pièces trônent au milieu de l’assiette. Et pour peu que vous ayez choisi le plat avec crudités, celles-ci seront accompagnées d’un peu de verdure, carottes râpées, tomates et concombre. Les boulets parsemés de persil sont de taille correcte. La sauce nous inquiète cependant un peu tant elle nous semble fort claire. Nous n’y trouvons ni raisins ni pruneaux.

Premier coup de couteau: le boulet n’est pas trop ferme. Mais il ne semble pas s’agir d’un de ces boulets industriel que certains certains restaurateurs peu scrupuleux seraient tentés de mettre dans votre assiette.

Entrent ensuite en action nos papilles… Le boulet en lui-même n’est pas mauvais mais ne casse pas des briques non plus. Un de nos tastes-boulet semble d’ailleurs reconnaître les boulets vendus dans une boucherie non loin. Ne seraient-ils donc pas fait maison? C’est une éventualité, le doute subsiste…

Côté sauce, nos inquiétudes se confirment: celle-ci manque cruellement de goût et de consistance. Les frites servies sont correctes sans être exceptionnelles. Idem pour la mayo.

C’est donc un peu déçus que nous quittons l’établissement. Les boulets à la liégeoise proposés par le Vaudrée 2 ne se retrouveront pas par conséquent dans notre trio de tête.

Notre note globale pour « Le Vaudrée II »: C

Les boulets à la liégeoise du Vaudrée II

Critère Note Boulet C Sauce D Frites B Mayo/tartare C Note globale C