Le Kleyer (Liège)

par darth | Fév 19, 2014 | Découverte

Non non, vos taste-boulets ne sont pas au chômage! (bon ok, nous avons légèrement levé le pied ces derniers mois…quoique….les articles « second passage » arrivent). Pour ce premier billet de l’année 2014, vos serviteurs ne se sont pas moqués de vous et ont donné leur de petite personne…physiquement parlant!

Nous nous sommes rendus dans un établissement sur les hauteurs de Liège, sur base des recommandations faites par quelques lecteurs du site: le Kleyer. En avant pour la première dégustation de l’année…

Comme indiqué dans l’intro, vous êtes quelques-uns à nous avoir conseillé/demandé un petit article sur le Kleyer. Le Kleyer est un café/brasserie/restaurant situé sur les hauteurs de Cointe qui propose à la carte, comme tout bon établissement liégeois qui se respecte, les valeureux boulets. Vu le nombre de mails reçus de votre part , nous nous devions d’y faire un tour et vous faire part de notre feedback via un article. C’est donc chose faite.

Nous voici donc, à pieds, prêts à gravir (et c’est peu dire) la rue Albert Mockel qui mène au boulevard G. Kleyer, là ou se se trouve l’établissement que nous nous apprêtons à visiter.

Après une ascension de quelques minutes, nous pénétrons dans l’établissement. Au premier abord, on pourrait croire qu’il s’agit uniquement d’un café. Mais un membre du personnel nous mène dans la salle à manger par un petit couloir.  Nous découvrons un cadre relativement intime avec ses lumières tamisées.

Evidemment, nous ne sommes pas là pour prendre un vol-au-vent, mais nous compulsons malgré tout la carte afin de voir les plats proposés.  La carte propose une cuisine relativement classique avec au menu: vol-au-vent, spaghetti bolo, onglet à l’échalote, chili-con-carne, américain préparé/frites ainsi qu’une dizaine de salades différentes. Le boulet est quand à lui, proposé en une ou deux pièces. Respectivement au prix de 8,20€ et 10,20€. Les prix sont dans la moyenne basse de ce que nous connaissons. Par contre, si vous voulez bénéficier de la mayonnaise maison, il vous en coûtera un euro supplémentaire. Celle-ci n’étant pas comprise avec le plat.

Quelques gorgées de vin après avoir passé commande, voici nos valeureux boulets trônant fièrement dans leur assiette. Le plat est proposé dans sa plus simple expression: boulets, frites et mayo en supplément. Aucune salade ou encore compote en guise d’accompagnement. Il faut cependant souligner la portion de frites servie plutôt généreusement. Il faut bien l’avouer, nous avons connu meilleure présentation. Mais soit, nous ne sommes pas là pour juger l’apparence de l’assiette mais son contenu.

Le plat est malgré tout appétissant, mais aucun fumet particulier ne vient chatouiller nos narines. Côté sauce, visuellement, aucun raisin à l’horizon. Les petits oignons sont quasiment aux abonnés absents. On aime, où on aime pas…

Bousculons nos habitudes! Le premier coup de fourchette se portera sur…une frite! Plongée dans la mayo… Conquis! Les frites sont vraiment très bonnes! Croustillantes, pas grasses du tout…on frôle la perfection. Et impossible de ne pas couvrir d’éloges la mayo qui les accompagne. Bonne mayo! Si le reste du plat est à la mesure de nos premières impressions…ça sent le podium!

Au premier coup d’œil, le boulet semble fait maison. Impression confirmée par le premier coup de fourchette! Le boulet en lui même est crapuleusement bon. Goûtu, bien assaisonné. Par contre, où le plat pèche…c’est la sauce. Loin de nous de la qualifier de mauvaise, ce n’est pas le cas! Mais…elle manque de goût. Ca manque d’assaisonnement. Un peu plus de sirop n’aurait pas été, à notre sens, superflu.

Nous voilà bien déçus! Conquis par les frites, la mayo, le boulet…la sauce vient couper notre élan. Bien dommage! Nous nous attendons du coup à quelques retours en provenance des quelques internautes nous ayant conseillé le Kleyer. Attention que le Kleyer ne démérite certainement pas, son classement risque d’être assez bon. Mais de par la sauce, il ne rivalise pas avec les mastodontes du podium.

Notre note globale pour « Le Kleyer »: B

Critère Note Boulet A Sauce C Frites B Mayo B Note globale

Le Dernier Ragot (Liège)

par darth | Juil 25, 2013 | Découverte

Billet estival….boulet estival! Le soleil tape sur notre bonne ville de Liège. Les terrasses à l’ombre sont noires de monde, les tenues légères sont de mise, les gens font patiemment la queue sur le trottoir devant chez « Franchi »…Tous les indices sont réunis: c’est bel et bien l’été!

Mais malgré ce soleil de plomb, vos valeureux tastes-boulets sont sur le pont! Prêts à mettre à l’exercice leurs papilles pour votre plus grand plaisir…du moins on l’espère!

Trève de blabla, l’établissement du jour est « Le Dernier Ragot » situé rue des Clarisses…réputé pour ses « Boulets du Lundi ». Nous y sommes allés un samedi soir…soit. J’ose espérer que la recette ne diffère pas.

Je dois vous avouer que mon co-taste-boulet et moi-même connaissons déjà l’endroit; nous nous y étions déjà rendus il y a quelques mois afin de nous restaurer mais sans commander notre plat favori. Nous y voici donc en tant que « taste-boulet », armé de mon appareil photo.

Nous retrouvons donc à la carte, trônant au milieu du saumon fumé, carpaccio de bœuf, ravioli et autre américain préparé: les « boulets liégeois, pommes frites salade ». Point de compote au programme. Le tout au prix de 11 euros…Maryse! Ce n’est pas le moins cher, ni le plus cher…le prix est tout à fait raisonnable.

Personnel tout à fait agréable, commande prise…et voici déjà nos boulets servis, comme dans beaucoup d’établissement, dans une petite casserole. De quoi garder bien au chaud le second boulet pendant que son confrère se fait dévorer. S’en suivent les pommes frites ainsi que la mayo dans des récipients à part.

Boulet sur l’assiette, frites juste à côté, lichette de mayo pour accompagner les frites: le plat est vraiment appétissant. L’odeur qui s’en dégage nos ouvre l’appétit. Au premier coup d’œil nous pouvons remarquer que la sauce (pas trop épaisse) est composée de petits raisins et oignons. Parfait.

Premier coup de fourchette…le boulet est assez résistant…on sent qu’il s’agit d’un boulet fait maison. Première bouchée….bon…TRES bon! Quelques membres de la confrérie du Gay Boulet nous avaient conseillé ce resto et en effet! Nous ne sommes pas déçus! Ca sent le podium. La sauce est vraiment goûtue, sucrée juste ce qu’il faut.

Le boulet quant à lui est bien assaisonné…un peu trop selon le taste-boulet qui m’accompagnait ce soir là. Et, bien que j’aime les plats bien assaisonnés, je ne peux pas lui donner tort. « Tout le monde n’apprécie pas forcément une viande aussi assaisonnée »…il marque un point…à contre cœur.

Les frites…un vrai ré-gal. Non sérieusement, elles sont du même niveau que les frites proposées par « Le Bistrot d’en face »…peut-être même un poil meilleures. La mayo… il est dommage que la pondération de la mayo soit aussi basse car c’est une vraie tuerie! C’est incontestablement la meilleure mayonnaise. Et associée à la frite, c’est tout simplement te-rr-iiiiiible! La barre est placée haut pour le couple frites/mayo…vraiment!

Bref, vous désirez manger un bon boulet? Vous pouvez sans conteste foncer dans cet établissement. Foi de taste-boulet! Le produit proposé par « Le Dernier Ragot » est bon…très bon. Si on veut un peu chicaner. Et vu comme les places sur le podium sont assez serrées nous nous devons d’être tatillons et chicaneurs: le boulet _pourrait_ être considéré comme un peu trop assaisonné par certains. En tout cas, un bon moment passé chez « Le Dernier Ragot ». On vous le conseille!

Finalement, en restant fidèles à nous-même et en respectant les pondérations: les frites et la mayo quasi exceptionnelles propulsent « Le Dernier Ragot » sur la première marche du podium. Et ce, malgré le fait que nous considérons le boulet un peu trop assaisonné. A ce stade, cet établissement remporte la médaille d’or!

Notre note globale pour « Le Dernier Ragot »: A+

​ Critère Note Boulet A+ Sauce A+ Frites B Mayo B Note globale:

Le Bistrot d’en face (Liège)

par darth | Avr 4, 2013 | Découverte

Ce nouvel article de l’année commence bien: nous ne sommes pas d’accord! Le taste-boulets qui accompagnait votre rédacteur n’a pas exactement la même opinion. Vous saurez le pourquoi du comment en parcourant cet article.

Pour cette nouvelle dégustation, nous nous sommes rendus du coté de l’ancienne halle aux viandes en plein cœur de la Cité Ardente.

L’établissement du jour, « Le bistrot d’en face », est installé dans une ancienne maison au cadre pittoresques mais à la fois intime et chaleureux. C’est de la cuisine française que vous retrouverez dans votre assiette: andouillette grillée, rognons de veau, cassoulet, jambonneau cuit au four, steak tartare, cuisse de canard sont quelque uns des plats proposés à la carte du bistrot.

Mais le plat qui nous intéresse le plus est bien évidemment « Vrais boulets à la liégeoise servis en casserole noire, compote et mayonnaise » à 14,80€ les deux pièces. Ne tournons pas autour du pot: il s’agit des boulets les plus onéreux à ce jour. En espérant que la qualité soit à la hauteur du prix!

Après avoir savouré l’apéro maison et une petite mise en bouche, arrivent nos boulets. Comme indiqué sur la carte, ceux-ci nous sont effectivement apportés dans une petite casserole noire de laquelle pendouille un petit écriteau « Boulet à la Liégeoise » accroché à la poignée du couvercle (retiré bien trop rapidement pour me permettre de prendre une photo). Arrivent ensuite en plats séparés la compote, la mayonnaise et les frites. Laissant ainsi le choix au client de saucer les frites ou non.

Premier boulet disposé dans l’assiette (le second restant au chaud dans la casserole), frites, compote et mayo: nous voici prêts à débuter la dégustation.

Premier coup de fourchette dans le boulet: celui-ci est ferme. Premières saveurs: bon! TRES bon même! Le taste-boulet qui m’accompagne et moi-même sommes du même avis: il s’agit d’un des meilleur boulet que nous ayons eu l’occasion de goûter. Si pas LE meilleur. Bien assaisonné juste ce qu’il faut. Pas trop mou ni trop ferme. Ce boulet nous plaît vraiment.

La frite est également très bonne, une des meilleures! Assez grosse, cuite juste comme il le faut et surtout: pas grasse! Rien a redire non plus sur la compote qui nous fait très bonne impression.

Nous arrivons maintenant au sujet qui « fâche »: la sauce. Celle-ci est liquide mais pas trop, clairsemée de petits raisins secs, légèrement sucrée et servie copieusement. La sauce est bonne, très bonne même. Elle lie l’ensemble boulet/frites/compote merveilleusement bien. A un tel point que mon compère s’exclame « c’est le meilleur que j’ai pu manger, il mérite la première place! ».

Et là…conflit: mon avis est plus nuancé. Effectivement le plat servi est très bon et homogène. L’ensemble se mariant très bien, un vrai plaisir pour le palais. Aucun des condiments ne faisant de l’ombre à l’autre.

Cependant, même si elle est très bonne, j’aurais préféré que la sauce ait un chouia plus de goût. Évidemment tout est question de goût, mais je verrais plutôt le Bistrot d’en face sur la 3e marche du podium que la 1ere. Une grosse discussion commence: « moi je dis 1ere place » « moi la 3e…bon on coupe la poire en deux: 2e place! » « non non…moi je dis 1ere et d’ailleurs je me plaindrai sur le site ». Attendez-vous donc à des représailles en commentaire 😛

Quoiqu’il en soit, nous sommes tous les deux d’accord sur une chose: le plat proposé par le Bistrot d’en face est vraiment bon. Un peu cher certes (il s’agit tout de même du plat le plus cher du classement) mais cela vaut le coup de fourchette. Un boulet à la liégeoise très bon, un cadre très agréable, un personnel serviable qui nous a d’ailleurs conseillé un petit vin rouge qui accompagnait très bien le boulet. Tous les ingrédients étaient réunis pour passer un bon moment gustatif.

Notre note globale pour « Le Bistrot d’en face »: 8,3/10

Critère Note Boulet 9,5/10 Sauce 8,5/10 Frites 5,5/7 Mayo 1,5/3 Note globale