La Capitainerie @ Liège

par darth | Déc 10, 2015 | Découverte

Vos tastes-boulets sont à votre écoute! En effet, l’établissement mis à l’honneur dans ce billet nous a été recommandé à plusieurs reprises par vous, chers visiteurs. Encore un tout grand merci à vous qui nous envoyez très régulièrement des suggestions par mail. Trève de blabla! L’établissement du jour est quelque peu excentré, en bord de Meuse et plus précisément situé au Port des yachts. Vous l’aurez deviné, nous avons rendu visite à La Capitainerie.

Le nouveau chef de bord qui a pris depuis janvier les commandes de La Capitainerie, vous propose une carte de type brasserie. Avec entre autres: filet américain, vol-au-vent, pavé de bœuf, rognons de veau, salade César. Mais également un côté « marin »  (avec un tel nom d’établissement, le contraire eut été surprenant) avec une sole meunière, un filet de loup de mer et un dos de cabillaud au coulis de truffes et tomates.

Petit point sur lequel nous « tiquons »: les boulets proposés en deux pièces pour la somme de 12€, sont « sauce lapin » et non « à la liégeoise »! Nous pourrions presque crier au blasphème 😛

La Capitainerie – La Carte

Commande, petit apéro suivi d’une entrée; voici qu’arrive le plat tant convoité et pour lequel nous avons fait le déplacement: les boulets à la liég..sauce lapin! La présentation est des plus basique: deux pièces de bonne taille pataugent dans une sauce servie assez généreusement. Au premier coup d’œil, nous constatons une sauce un peu plus liquide qu’à l’accoutumée dans laquelle nous retrouvons quelques oignons clairsemés. Par contre, aucun raisin à l’horizon. Un peu de persil décore les abords de l’assiette. Nous qui mangeons également avec les yeux, une présentation un peu plus travaillée n’aurait pas déplu à notre estomac.

Les frites sont services dans un petit plat à part. Idem, pour la mayo. Nous devons bien avouer que nous apprécions cette manière de servir: cela évite de retrouver les frites baignant dans la sauce. Permettant ainsi au client de saucer sa frite soit avec la mayo soit avec la sauce du boulet selon son envie.

Le fumet dégagé par l’ensemble ouvre notre appétit. Il est donc temps de passer à…la dégustation!

La Capitainerie – Cadre

Premier coup de fourchette: le boulet est ferme. Premières saveurs en bouche…le boulet est bien assaisonné et goutû. Ce n’est pas le meilleur boulet que nous ayons eu l’occasion de déguster, mais celui-ci se défend très très bien. De petits morceaux d’oignons relèvent le goût. Une bonne note.

La sauce: comme nous le disions quelques lignes plus haut: celle-ci est servie généreusement mais un peu plus liquide que la moyenne. Côté goût…bon…très bon même! Celle-ci est sucrée mais pas de trop. Juste ce qu’il faut pour flatter nos papilles. On regrettera cependant les oignons quasi inexistants. Mais elle nous laisse malgré tout une TRES bonne impression.

Qui dit boulet à la liégeoise dit…Frites! Celle-ci sont tout simplement bonnes. Pas exceptionnelles…mais bonnes. La quantité servie est honnête. Idem pour la mayo qui l’accompagne: bonne mais pas exceptionnelle.

L’ensemble se marie franchement bien. On pourrait malgré tout regretter l’absence d’accompagnement: un peu de verdure ou éventuellement une compote maison fait toujours plaisir. Nous avons en tout cas passé un bon moment autour de la table. D’autant plus que le personnel est très sympathique et le cadre des plus agréable (la terrasse en bord de Meuse durant une belle soirée d’été doit valoir le coup!)

Notre note globale pour le restaurant « La Capitainerie »: B

Critère Note Boulet B Sauce B+ Frites C Mayo C Note globale

Le Paris-Brest @ Liège

par darth | Juin 23, 2015 | Découverte

Billet un peu particulier car celui-ci est rédigé depuis le sud de la France (Vercors pour être plus précis et pour te titiller toi, cher et aimé lecteur).

Et oui, votre serviteur était en vacances durant la rédaction de cet article 😀 Au soleil, sur la terrasse de la maison qui nous accueille et accompagné d’un petit verre de vin. Il tâche cependant de ne pas faillir à sa mission: vous faire part de leur dernière dégustation de boulet! (d’autant plus que le dernier article date quand même…pas frapper!) L’établissement du jour se situe du côté du cadran: Le Paris-Brest.

Alors, il faut bien reconnaître d’emblée un point négatif au Paris-Brest: les jours d’ouverture de ce resto qui est fermé le samedi, dimanche et jours fériés. Si vous avez pour habitude de vous rendre au resto durant un jour de congé ou le week-end, cela va tout de suite compliquer les choses.

Niché dans la rue des Anglais, il faut vraiment connaître le lieu pour pousser la porte de cette façade qui ne paie pas de mine. Composé de deux salles, la première accueille buveurs de bières et amateurs de petits en-cas. La seconde, située au fond et aux allures de jardin d’hiver, accueille la partie restaurant de l’établissement. Attention, le nombre de tables est assez limité: pensez à réserver!

Le Paris-Brest vous propose une cuisine française, gastronomique à petit prix. Il vous sera loisible de choisir la  formule entrée-plat-dessert au prix modique de 29€. Les entrées sont dans une fourchette allant de 9 à 14 euros tant dis que les plats sont compris entre 11 et 19 euros. Parmi les entrées, nous retrouvons une terrine de foie gras maison, croquant de pintade ou encore des Saint-Jacques rôties. Côté plats: américain minute, filet de bœuf rosé au vin rouge, filet de cabillaud au goût de couscous. Et parmi d’autres, bien évidemment: le boulet maison à la liégeoise frites salade. Nous optons pour la formule à 29€ avec, of course: deux boulets maison! A la carte hors formule, la pièce vous reviendra à 11€ tant dis que les deux pièces vous en coûteront deux euros de plus.

Après avoir dégusté le petit apéro maison assez corsé, un très sympathique amuse-bouche et l’entrée, voici que nous sont servis ce que nous attendons avec impatience…les boulets! Parlons-en, des boulets: deux pièces d’assez bonne taille. La sauce, servie un peu chichement n’est pas trop épaisse et est clairsemée de petits oignons et raisins. L’ensemble est accompagné d’une petite salade ainsi que de frites servies à part et flanquées de leur incontournable mayo. Le tout est bien présenté et est alléchant.

Premiers coups de fourchettes, premières saveurs, premières impressions… D’emblée nous sommes conquis: le boulet, sans être le meilleur, est ferme juste ce qu’il faut et goûtu. Bref, il nous plaît. Un des meilleur boulet selon nous. La sauce…nous la trouvons tout simplement exceptionnelle: une des meilleure sauces qu’il nous a été donné l’occasion de goûter. Assaisonnée juste ce qu’il faut, pas trop forte, les petits oignons et raisins accompagnent parfaitement le tout. En revanche, si vous n’appréciez pas une sauce sucrée, vous pourriez ne pas tomber sous le charme. Mais en ce qui nous concerne nous sommes conquis. Point négatif: une grosse impression de trop peu et ça, c’est un bon indicateur!

Abordons maintenant les frites. Celles-ci sont très bonnes, mais sans sortir du lot. Idem pour la mayo qui les accompagne: celle-ci est bonne mais sans être exceptionnelle. Pareil pour le petit fagot de salade: bonne mais sans mériter une médaille. A noter que les frites sont assez généreusement servies et que la repasse ne vous est pas facturée. C’est un détail qui a sa petite importance.

Nous avons devant nous un plat qui fait clairement (à l’heure actuelle du moins) partie du trio de tête! Le boulet est bon, la sauce très bonne et les frites tout à fait correctes. Le tout formant un ensemble plutôt homogène et se mariant très bien. « Le Paris-Brest » vaut donc franchement le détour!

Notre note globale pour le restaurant « Le Paris-Brest »: A

Critère Note Boulet A Sauce A+ Frites B Mayo B Note globale

Le Saint Gregory (Liège)

par darth | Oct 14, 2014 | Découverte

Le voici, le voilà…l’article (tardif) de la rentrée! Expliquons un peu la genèse de cet article…l’établissement du jour m’a été suggéré lors de mon passage au village des confréries lors des fêtes de Wallonie à Liège.

Je ne pouvais y passer sans rendre visite à nos amis de la confrérie du Gay boulet. Et c’est donc lors d’une conversation avec Dany (le cuistoliboulet), que le Saint Grégory m’a été suggéré. J’en parle quelque jours plus tard à mon compère taste-boulet habituel. Adjugé, le billet de la rentrée parlera du Saint Grégory!

Alors, le Saint Grégory…qu’est-ce que c’est? Difficile à dire…ce n’est certainement pas un restaurant. Peut-être une brasserie… Mais je dirais plutôt qu’il s’agit d’un café proposant de la petite restauration. Situé en Féronstrée, cet établissement affiche une carte assez bien fournie avec entre autre: contre filet irlandais, américain maison, rôti de porc farci, joue de bœuf braisée, dos de cabillaud, …

Nous voici donc attablés, en train de déguster notre apéro pendant que sont préparés en cuisine nos 2x deux pièces. Quelques client sont installés au comptoir (c’est un café ne l’oublions pas) derrière lequel s’affaire la patronne. D’autres clients sont également attablés et dégustent leur plat. Nous aurions pu manger à l’extérieur si le cœur nous en avait dit. En effet, une petite terrasse borde la devanture du St Grégory.

Mais voici qu’arrivent les boulets! Tous deux servis dans une assiette rectangulaire à l’effigie de l’établissement. Frites, salade ainsi que l’incontournable mayonnaise accompagnent les deux pièces. L’ensemble est plutôt appétissant. Il faut bien reconnaître que les deux boulets sont de bonne taille,. La sauce ne semble ni trop liquide ni trop épaisse. Celle-ci est parsemée de petits raisins et d’oignons.

Nous attaquons chacun notre première pièce! Au premier coup de fourchette, nous pouvons remarquer aisément que le boulets sont faits maison. Plutôt fermes, cela n’a rien à voir avec les boulets que l’on peut retrouver dans une « baraque à frites ». Le boulet est plutôt goûtu et assez bien assaisonné. Peut-être un peu trop persillé cependant. La sauce quant à elle, est également bonne. Un peu sucrée mais pas de trop. Nous pourrions juste lui reprocher d’être un petit chouia fade. Pour ce qu’il en est des frites et de la mayo…rien à redire. Les frites sont croustillantes comme il le faut et pas trop grasse. Et la mayo les accompagne très bien. Quand à la « verdure »…bah…c’est de la verdure. Une salade qui se respecte sans être transcendante.

Bref, le boulet proposé par « Le Saint Grégory » est tout à fait honorable. On ne peut pas dire qu’il peut rivaliser avec les ténors de notre classement. Mais vous ne serez clairement pas déçus. D’autant plus que le plat est proposé vraiment à petit prix. 8€ pour une pièce et…et…nous avons oublié de noter le prix pour 2 pièces (honte à nous) Mais de mémoire ca doit tourner entre 9,50-10€. Si éventuellement un de nos visiteurs connaît le prix, nous serions ravi qu’il nous le communique.

Le Saint Grégory reçoit donc un « B » ce qui le place assez bien dans notre classement!

Notre note globale pour « Le Saint Gregory »: B

​ Critère Note Boulet B Sauce C Frites B Mayo B Note globale: